PEIXES - SALMÃO COM MAIONESE VERDE

SALMÃO COM MAIONESE VERDE

(2 porções)

Ingredientes:

300g de filé de salmão sem pele
3 colher (sopa) de azeite extravirgem
1 limão (suco)

1 laranja (suco)
2 c. sopa de cebolinha verde
4 colheres (sopa) de maionese LIGHT
1 xícara de agrião
1 xícara de salsa

1 xícara de manjerião

1 xícara de rúcula
1/4 xícra de espinafre
3 colheres (sopa) de água

sal

pimenta

2 batatas cozidas com casca

2 colheres sopa de cebolinha picada

Modo de preparo:

            Temperar o salmão com sal e pimenta.

Cortar o salmão em dois filés. Cozinhar o salmão em frigideira antiaderente com um pouco de azeite e com metade dos sucos de limão e laranja. Quando dourar, deixe reduzir por alguns segundos.

Processar a maionese com o agrião, a salsa, o manjericão, a rúcula, a espinafre, as 3 CS de água, um pouco de sal e pimenta e acrescentar a metade dos sucos de limão e de laranja previamente espremidos, até pbter um molho homogêneo.

Descascar e amassar as batatas cozidas ainda quentes (ou mornas) com garfo. Acrescentar o azeite e a cebolinha picada e então temperar com sal e pimenta.

Sirva o salmão sobre o purê de batatas. Regue com a redução de sucos que ficou na frigideira e espalhe o molho de maionese com ervas por cima.